Morcilla de Burgos, o la evolución del “sushi” castellano
¿Existe la charcutería creativa?
Restaurante Solana, la mejor croqueta de jamón del mundo
Un bocado popular convertido en alta cocina
Ostras, chocolate y otros secretos de Madrid Fusión
Diario de una intensa mañana entre conferencias y puestos de comida en el congreso que concentra hasta el miércoles 25 de enero lo mejor de la gastronomía en Madrid
El realismo mágico a fuego lento
Madrid Fusión abre la puerta a la poderosa, poética y contradictoria cocina de Latinoamérica
Jesús Moral, cocinero revelación 2017 en Madrid Fusión
Pedro Noriega se ha alzado con el galardón que otorga el público en las redes sociales
Madrid Fusión
La edición de este año del congreso gastronómico más importante del mundo busca inspiración en el pasado
Cocineros por encima del bien y el mal
Juan Mari Arzak hace reír a 1.500 personas, Dabiz Muñoz cocina en directo y los hermanos Roca rinden homenaje a su equipo
Regreso al futuro de la alta cocina
El medioambiente, la responsabilidad o las relaciones humanas dominarán la XV edición de Madrid Fusión, que este año reconocerá a Ángel León como mejor chef europeo
Alta cocina comprometida
La activista del chocolate, el malabarista del 'sushi', la reina de la cocina ácida, el mago de los platos luminiscentes, el defensor de la huerta, la repostera artística... Chefs de 17 países debatirán del 23 al 25 de enero sobre la ecología gastronómica, el reciclaje y las nuevas tecnologías en Madrid Fusión 2017
El chef Andrew Wong: ¿existe la auténtica cocina china?
Un mundo por descubrir
Los Chefferson, en busca de la receta perfecta
Música gourmet de un conjunto argentino
Inquietud por las entrañas
El cocinero de La Tasquería, chef revelación en Madrid Fusión’16, muestra el lugar donde aprendió a cocinar casquería, su vinoteca favorita y los parques donde ha pasado su vida
¿Seguro que distingues la ginebra premium de la barata?
¿Vale la pena gastarse una pasta en ginebra cara para un gin tonic? Fuimos a Madrid Fusión a comprobar si los expertos son capaces de diferenciar de verdad el alcohol premium del cutre.
¿Se puede escuchar la comida? “Un tomate suena a fa”
Un instrumento para hacer música con los alimentos, empanadillas de zooplancton y otras ideas innovadoras para la alta cocina en Madrid Fusión
¿Cuánto sabes de cocina?
¿Cuánto tarda en cocerse un huevo? ¿Qué lleva la auténtica paella valenciana? ¿Es gay el azúcar invertido? Mira el test que hicimos a los asistentes a Madrid Fusión, a ver si tú lo pasas.
Vanguardia en escabeche
Madrid Fusión se despide con su tradicional subasta de trufas y la posvanguardia en mente
Una sabrosa y suculenta burbuja
La cocina está en auge. Para algunos es solo una moda y para otros, una oferta consolidada de un sector dinámico
¿Qué es la postvanguardia?
Grandes cocineros y expertos explican en qué consiste la nueva tendencia de la alta cocina. La técnica se da por sabida y hay una búsqueda del sabor.
Las monjas tecnochocolateras
Javier Estévez, del restaurante madrileño La Tasquería, elegido chef relevación de un Madrid Fusión sorprendente
Concilio de los magos del guiso
La XIV edición de Madrid Fusión arranca en Madrid. El evento gastronómico, uno de los más relevantes del mundo, reúne a 110 cocineros de 15 países y a más de 5.000 asistentes
¿A qué suena la comida?
Platos sonoros, la conexión asiática o José Andrés forman parte de la segunda jornada de Madrid Fusión 2016
Madrid para comérselo
Madrid Fusión, el encuentro gastronómico más importante del mundo, arranca el lunes. Para celebrarlo, la capital inaugura mañana el Gastrofestival: dos semanas con cenas a precios asequibles, exposiciones, catas y talleres
Madrid fusión, un circo de tres pistas
La gran cita gastronómica del año es este congreso internacional que comienza el lunes en el Palacio Municipal de Congresos
Madrid Fusión, alma renovada
La alta cocina estrena un nuevo lenguaje en busca de las raíces y los sabores más auténticos. Esta es la apuesta de los cocineros postvanguardistas que se darán cita en la gran fiesta gastronómica madrileña
La comida de los otros
No es cuestión de gusto, se trata de entender la cocina de otras culturas
Montia, una estrella con raíces rurales
Cocina de productos locales y ecológicos en San Lorenzo de El Escorial