Requeixo, el queso gallego que nunca fue requesón
El laberinto lingüístico de un tesoro poco conocido
El laberinto lingüístico de un tesoro poco conocido
¿Por qué debemos guardar los huevos en la nevera si en las tiendas están fuera? ¿Qué nos dice el color de su yema? ¿Son mejores los de "gallinas felices"? El autor de Gominolas de Petróleo responde dudas hueveras.
Entre la demagogia activista y los fervores gastronómicos
El consultorio de julio incluye dudas sobre quesos mohosos, tortillas de Doritos o higos chumbos que producen estreñimiento. Y los habituales correos de gente que no sabe a dónde escribe, claro.
Muslo jugoso, pechuga reseca. Pechuga jugosa, muslo crudo. Si quieres salir de este círculo vicioso cuando asas pollo en casa, prueba el corte de la mariposa. También ganarás tiempo y lo tendrás listo en media hora.
La Esencia Joselito, una gran aportación al mundo del ibérico
El consultorio de mayo incluye miedos a la silicona, terrores al perejil que te da el pescadero, tres leches con ocho leches y algunos locos consejos nutricionales de Raffaella Carrá
Recetas originales con pocos ingredientes en un restaurante con apenas cuatro mesas en Barcelona
Sobre vacas y bueyes, técnicas de asado y maduraciones
¿Con o sin cebolla? ¿Con aceite de oliva o manteca de cerdo?
La Granja Sant Francesc de Altafulla (Tarragona) debería ser lugar de peregrinación para todos los amantes del pollo asado. El que hacen allí Josep y Joan Blanch está entre los mejores de España.
Con solo 28 años, Judith Naves elabora recetas tradicionales con cordero xaldu, gocho asturcelta, ternera asturiana de los valles o potro asturcón. Los vende en botes o latas para toda España con la marca Astursabor.
Carnes frescas afinadas con mohos, sin sal, ni frío
Las autoras alertan sobre la proliferación exponencial de las macrogranjas de porcino y las consecuencias nefastas que se derivan de ellas
El fuet es uno de los embutidos más socorridos para el aperitivo. Dos expertos charcuteros catan a ciegas nueve marcas habituales en los supermercados y explican cuáles les parecen las mejores.
La Guàrdia Civil denuncia el productor per delictes d’estafa, contra la salut pública per frau alimentari i publicitat enganyosa
El Ayuntamiento de Parauta gasta el presupuesto para las luces navideñas en 250 paquetes de productos ibéricos que ha regalado a los vecinos del pequeño municipio malagueño
El asado es una de las técnicas más útiles para hacer comida festiva sin currar demasiado. Aquí van unos cuantos consejos para triunfar con las carnes al horno más una receta de rosbif marinado con soja y miel.
Los grandes platos de Navidad no sólo se hacen con lomo o solomillo: otros cortes de vacuno son igual de suculentos si les damos el tratamiento culinario apropiado. Aquí tienes tres recetas que lo demuestran.
El Coronat va néixer durant el confinament per ajudar els ramaders a donar sortida a la llet de vaca
La otra cultura de los asados a la brasa
El tupí tradicional se elaboraba en el norte de Cataluña con restos de otros quesos y aguardiente. Hoy algunos productores lo suavizan usando ratafía, mientras cocineros de la zona lo incorporan a sus platos.
La girella o chireta se elabora con distintas partes del cordero en zonas del norte de Lleida y Huesca. Nuevos productores y cocineros reivindican el valor de esta rareza en el catálogo de embutidos españoles.
Chuletas: ¿mejor a la brasa o en sartén de hierro?
El animal mide 190 centímetros de alto y pesa más de dos toneladas
Sorprendente cata vertical de distintas añadas