Gastronomía
Promesas de los fogones
Seis jóvenes chefs españoles con un futuro tan ilusionante como sugerente
El Viajero
Restauración
La Fonda Lironda, cocina al calor de las brasas en el centro de Madrid
Desayunos, comidas, cenas y creativos cócteles en un nuevo local de cuidado interiorismo
Gastronomía
Historias del buen comer
De las tabernas de la antigua Pompeya al París de mediados del XVIII, donde nació el restaurante moderno, pasando por el icónico Botín, en Madrid. Más de 2.000 años comiendo fuera de casa
Soy Kitchen, cocina china de autor en Madrid
El pato asado con bambú, el arroz frito, los surtidos de dumpling y el Chili Crab, imprescindibles
La Posada Regia, noche en pleno centro histórico de León
Una casa castellana del siglo XIV con un restaurante convertido en todo un clásico de la ciudad
Vesta Taberna, la creatividad de un cocinero libre de ataduras
Recetas naturalistas y de temporada definen a Manuel Melcón en San Lorenzo de El Escorial
Cadaqués, sabores del Ampurdán junto al parque del Retiro
Cocina marinera con pescados y mariscos del día a la parrilla, arroces y sugerentes guisos en Madrid
NaDo, el agua de mar como ingrediente
Platos salinos, escabeches y tradición gallega en el nuevo restaurante de Iván Domínguez en Madrid
Paschi, sabores de los Andes y la Amazonía en Pozuelo
Sensibilidad, recursos técnicos y sentido estético en la cocina peruana del joven chef Jonathan Ordóñez
Sagrario Tradición, refinamiento en la cocina y alegría en la sala
Una moderna casa de comidas en Madrid, con carnes maduradas al frío y originales detalles
Picones de María, una casa de comidas con cinco mesas muy deseadas
El restaurante madrileño propone una carta de recetas clásicas y platos con técnicas modernas
El Castizo de Velázquez, una taberna castiza y prometedora
Recetas clásicas a fuego lento y servicio ininterrumpido en un nuevo restaurante en Madrid
Hospedería Santa Elena, descanso de reyes en San Carlos del Valle
Un pequeño alojamiento con sala de catas y sabrosa cocina en este pueblo de Ciudad Real
Reencuentro con la naturaleza en La Donaira
Un oasis ecológico de más de 700 hectáreas entre los parques naturales de la Sierra de Grazalema y el de la Sierra de las Nieves
La Maruca - Castellana, un neobistró con raíces cántabras
Recetas caseras actualizadas a precios ajustados en el nuevo local del grupo en Madrid
Cañitas Maite, dos jóvenes talentos en un pueblo de Albacete
Con restaurante, catering y comida para llevar, Javier Sanz y Juan Sahuquillo brillan con su creatividad en Casas Ibáñez
Praktik Bakery, descanso entre aromas de pan recién horneado
Un hotel con obrador, talleres de panadería e interiorismo de Lázaro Rosa-Violán en el Eixample de Barcelona
pistas gastronómicas
Las 11 tortillas de patata favoritas de nuestro crítico
Con o sin cebolla, fritas con aceite o con manteca de cerdo, como se hacía en siglos pasados
Taberna Garelos, un gallego para comer bien a precios razonables
Especialidades del recetario tradicional elaboradas con técnicas modernas en Madrid
Bel Mondo, pizza Margherita en el italiano de moda
Un nuevo restaurante en Madrid, con ricos entrantes y el recetario clásico de las 'trattorias'
Asador Ana Mari, sal, parrilla y un punto de vanguardia
Carnes y pescados selectos combinan con las creativas propuestas del chef Asier Alcalde en Irún
Ovillo, cocina sencilla pero muy comprometida
Un restaurante madrileño acogedor, de carta dinámica, que emplea a jóvenes en riesgo de exclusión social
Terra Olea, homenaje a las salsas y adobos andaluces
Una casa de comidas contemporánea que revisa el recetario cordobés con detalles creativos
China Crown, el mejor ‘dumpling’ del país asiático está en Madrid
Recetas ancestrales de la cocina imperial bajo la moderna reinterpretación del joven chef Felipe Bao
Berlanga, un pequeño templo de los arroces en Madrid
Granos de variedad albufera y cocina con gas a cargo del autodidacta primogénito del mítico cineasta
Viu, oda al atún rojo y a los guisos de la abuela
Las recetas sencillas y rompedoras de un chef a las puertas de la alta cocina en la gaditana Barbate
Garena, aires contemporáneos en la cocina de caserío
Bocados modernos basados en el arraigo de la despensa local en un prometedor restaurante de Bizkaia
Los Siete Reyes, Pirineos a la vista desde Aínsa
Un pequeño hotel con bodega que rinde tributo a los monarcas que forjaron el reino de Aragón
Pedro Martino, el alma de Asturias a bocados
Precisión técnica, productos locales y una tapa con premio en el nuevo restaurante del chef
Hostería San Millán, noche monumental en La Rioja
Habitaciones con vistas a la sierra de la Demanda y planes vinícolas en el monasterio de Yuso
Mugaritz, la cocina de Andoni Aduriz alcanza el 10
Armonías, aromas y texturas inverosímiles que exploran caminos inéditos y apelan al intelecto en Errenteria (Gipuzkoa)
Leña, la apuesta carnívora del chef Dani García
Su nuevo asador desenfadado con especialidades cárnicas españolas y norteamericanas en Marbella
Boho Club Marbella, apacible descanso en la Costa del Sol
Un complejo hotelero entre cuidados jardines con habitaciones elegantes y domóticas
Regueiro, sabor asturiano con aires asiáticos en una casa indiana
El chef Diego Fernández propone una cocina atrevida, radical e impredecible en su restaurante en Tox
Mu·Na, cocina creativa y sabores del Bierzo
Tres menús demuestran la técnica del joven chef Samuel Naveira en su restaurante de Ponferrada
Plaça del Vi 7, recetario popular entre copas de diseño
Una sofisticada casa de comidas en Girona con bodega sobresaliente a cargo del sumiller Roger Viusà
Coquetto: un local acogedor, sostenible y con variedad de horarios
El nuevo concepto de los hermanos Sandoval en Madrid une escabeches, guisos del día y asados perfectos