Fotos
Cafés rebuenos de Buenos Aires
El clásico Tortoni, el melómano Petit Colón, los favoritos de Cortázar y de Borges. Una ruta para descubrir la ciudad de café en café
El Viajero
Restauración
Fotos
Avenida Real, despertar con deliciosas ‘casadielles’
Habitaciones cómodas y un desayuno casero en el Café de Vicente, en la asturiana Villaviciosa
Silbo Gomero, la evolución del mojo en La Laguna
Braulio Simancas utiliza el aderezo canario para nuevas salsas calientes y fondos de guisos
Fotos
Under, el primer restaurante submarino de Europa
Situado al sur de Noruega, es un proyecto del estudio de arquitectura Snøhetta
Quinqué, sabroso como siempre (pero ahora más ligero)
Recetas clásicas como fabada, pisto y rabo guisado en una nueva casa de comidas en Madrid
Azafrán, helado de queso en Villarrobledo
Los postres poseen la misma relevancia que los platos salados en la carta de Teresa Gutiérrez
Taberna Pedraza, sabores que incitan a volver
El conocido restaurante madrileño estrena nueva ubicación en la calle de Recoletos
Etxeko, la cocina de Martín Berasategui en Madrid
Sabores tradicionales interpretados con técnicas actuales en un nuevo espacio en el hotel Bless
Gastronomía
Alta cocina vegana, guerra a los desperdicios y otras tendencias en los fogones
Vuelven las salsas clásicas, la apuesta por las razas bovinas autóctonas y el destierro de los utensilios plásticos. El futuro está servido
Iván Cerdeño, sabores toledanos en el cigarral ‘gourmet’
El brillante cocinero traslada a las afueras de Toledo su cocina contemporánea
Palácio de Seteais, desayuno con vistas a los jardines de Sintra
Un histórico edificio neoclásico del siglo XVIII convertido en hotel con spa
10 restaurantes que tienes que probar en Madrid
Una lista muy sugerente que incluye las últimas propuestas de nuestro crítico, José Carlos Capel, en la ciudad
Kava, sabores locales y globales en cada bocado
La cocina multicultural y atrevida de Fernando Alcalá, chef revelación de Madrid Fusión, en Marbella
Parador de Mérida, huellas romanas, visigodas y mudéjares
Historia y gastronomía son las bazas de este convento del siglo XVIII convertido en hotel
Casa Julián de Tolosa, un clásico de los asados con nuevo local en Madrid
La fórmula de los Gorrotxategi para conseguir jugosos costillares y pimientos del piquillo
La mejor croqueta del mundo se come en Toledo
El cocinero Javier Ugidos, del restaurante Tobiko, gana la quinta edición del campeonato que se celebra en Madrid Fusión
Eneko Atxa, cocinero del año en Madrid Fusión 2019
El congreso gastronómico premia al chef vasco por su trayectoria y su compromiso con el medioambiente. "Nuestro secreto es que nos creemos lo que hacemos”
Vídeo
Ángel León y la magia de la sal
El cocinero muestra su técnica para convertir el agua de mar en sal de forma instantánea en la segunda jornada de Madrid Fusión
Vídeo
Ferran Adrià presenta su nuevo proyecto, ElBulli 1846
El chef catalán explica cómo será su laboratorio de innovación gastronómica en Madrid Fusión, su regreso a un congreso gastronómico tras siete años de ausencia
La Ancha: alma de taberna, recetas suculentas
Del filete de ternera empanado a las tortillas guisadas, sabores nuevos y de siempre en Madrid
Raíces y tubérculos de invierno
La Salita, una cocina de contrastes con productos de cercanía en el restaurante de Begoña Rodrigo en Valencia
Magoga, los paisajes murcianos de María Gómez
Sencillez, productos locales y toques creativos en el restaurante de la cocinera en Cartagena
Cebo, las regiones españolas como inspiración
El chef Aurelio Morales hace gala de su capacidad técnica y creatividad en su local de Madrid
Llisa Negra, el nuevo restaurante de Quique Dacosta en Valencia
Una cocina entre cotidiana y sofisticada, entre lo crudo y lo cocinado, que se caracteriza por la sencillez, la modernidad y la memoria
Cocina coreana con guiños ibéricos
Platos poco convencionales y con el picante justo en Soma by Luke, el nuevo local del chef Luke Jang en Madrid
Zaragoza, con ecos de Goya
Hotel Goya es un alojamiento con habitaciones amplias cerca de la basílica del Pilar y del animado barrio del Tubo
Una cocina joven, mestiza y transgresora
Helados salados y salsas a fuego lento en el restaurante Galerna Jan Edan, de la mano de dos chefs en San Sebastián
Creatividad con raíces valencianas
Tuétano vegetal, escabeche de sepia y otras recetas del chef Vicente Patiño en su restaurante Saiti de Valencia
A dos pasos de la muralla de Ávila
El Encanto: reconfortantes habitaciones y un patio interior para disfrutar en un edificio del siglo XVI
La sabrosa Marbella de Dani García
El chef acaba de recibir su tercera estrella Michelin. Para celebrarlo, paseamos con él por sus sitios favoritos en su ciudad para comer churros, salmorejo o molletes de carne mechada
Atrevida degustación a la inversa
El restaurante madrileño A’Barra sirve primero carnes y pescados para terminar con las verduras
El hotel ‘spa’ de la familia Jubany en Calders
Urbisol, una masía del siglo XIX transformada en alojamiento en la provincia de Barcelona
Efímero, un joven chef y su carta cambiante
Un nuevo restaurante en Madrid cuyas propuestas varían según los ingredientes del día
Pollos asados versión ‘gourmet’
A Pluma, el original local en Barcelona del chef Eugeni de Diego, ex segundo jefe de cocina de elBulli
Cata de pescados madurados en Xàbia
Pez limón con 17 días de maduración y otras sorpresas de la mano del chef Borja Susilla en el restaurante Tula
El Patio de la Costurera, cuatro habitaciones entre geranios y claveles
Una casa rehabilitada como alojamiento en el barrio del Alcázar Viejo, en Córdoba
‘Nigiri’ de huevo frito con panceta y migas
Sabores de fusión japo-castiza, tempuras y recetas a la parrilla nipona en el restaurante UMO de Madrid
Kiro Sushi, seducción japonesa en 17 bocados
El chef Félix Jiménez y su tradicional cocina nipona en un local de gran éxito en Logroño
Ocho jóvenes cocineros españoles muy prometedores
Talento, creatividad y solidez técnica. Chefs a los que hay que seguir la pista en los próximos años
Mestizaje multicultural en el plato
El chef Luis Ángel Pérez estrena Medea, un nuevo local en Madrid con dos menús originales
Rutas Urbanas
Entre tacos y tango en Madrid
Cocina dominicana o mexicana, ritmaos argentinos, brasileños o cubanos, y visitas a la Casa de América y al Museo del Escritor
El Invernadero, la enciclopedia vegetal de Rodrigo de la Calle
En su nuevo local de Madrid, el chef sirve las hortalizas fermentadas, en espuma o crudas
Lienzo, el universo goloso de María José Martínez
La propuesta de la chef en Valencia destaca por la precisión técnica de sus dulces y los platos con maíz
La creatividad ‘nikkei’ de Albert Adrià
El restaurante barcelonés Pakta fusiona la cocina japonesa y peruana en una carta con sugerencias inesperadas
Surf, ‘pintxos’ y cine en Gros
Del Kursaal y la playa de la Zurriola a las tascas de la calle Peña y Goñi, ruta por el barrio que acoge el festival de cine de San Sebastián
El descanso espera en un cortijo de Ronda
Ronda Moments es nn hotel entre muros encalados y ajimeces con vistas al vergel malagueño
Encina y sarmientos para una gran parrilla
Verduras asadas y carnes de diferentes razas y orígenes en Charrúa, un nuevo restaurante de Madrid
Sabores otoñales de Tierra de Campos
Escabeches, pichón y otros tesoros de temporada de la mano de Luis Alberto Lera al noreste de Zamora
Noches en la antigua fábrica de harinas
Ribera del Duero es un hotel con 55 habitaciones, un gran salón y espacios para la cata de vino en Peñafiel
Entre muros centenarios en Llanes
Don Paco, a 400 metros de la playa del Sablón, es un acogedor hotel ocupa un antiguo convento