China Crown, el mejor ‘dumpling’ del país asiático está en Madrid
Recetas ancestrales de la cocina imperial bajo la moderna reinterpretación del joven chef Felipe Bao
El Viajero
Restauración
Berlanga, un pequeño templo de los arroces en Madrid
Granos de variedad albufera y cocina con gas a cargo del autodidacta primogénito del mítico cineasta
Viu, oda al atún rojo y a los guisos de la abuela
Las recetas sencillas y rompedoras de un chef a las puertas de la alta cocina en la gaditana Barbate
Garena, aires contemporáneos en la cocina de caserío
Bocados modernos basados en el arraigo de la despensa local en un prometedor restaurante de Bizkaia
Los Siete Reyes, Pirineos a la vista desde Aínsa
Un pequeño hotel con bodega que rinde tributo a los monarcas que forjaron el reino de Aragón
Pedro Martino, el alma de Asturias a bocados
Precisión técnica, productos locales y una tapa con premio en el nuevo restaurante del chef
Hostería San Millán, noche monumental en La Rioja
Habitaciones con vistas a la sierra de la Demanda y planes vinícolas en el monasterio de Yuso
Mugaritz, la cocina de Andoni Aduriz alcanza el 10
Armonías, aromas y texturas inverosímiles que exploran caminos inéditos y apelan al intelecto en Errenteria (Gipuzkoa)
Leña, la apuesta carnívora del chef Dani García
Su nuevo asador desenfadado con especialidades cárnicas españolas y norteamericanas en Marbella
Boho Club Marbella, apacible descanso en la Costa del Sol
Un complejo hotelero entre cuidados jardines con habitaciones elegantes y domóticas
Regueiro, sabor asturiano con aires asiáticos en una casa indiana
El chef Diego Fernández propone una cocina atrevida, radical e impredecible en su restaurante en Tox
Mu·Na, cocina creativa y sabores del Bierzo
Tres menús demuestran la técnica del joven chef Samuel Naveira en su restaurante de Ponferrada
Plaça del Vi 7, recetario popular entre copas de diseño
Una sofisticada casa de comidas en Girona con bodega sobresaliente a cargo del sumiller Roger Viusà
Coquetto: un local acogedor, sostenible y con variedad de horarios
El nuevo concepto de los hermanos Sandoval en Madrid une escabeches, guisos del día y asados perfectos
gastronomía
Hoteles españoles de alta cocina
La fructífera unión entre grandes cadenas hoteles y chefs de renombre continúa. Quique Dacosta y Dani García preparan estrenos en Madrid
La Brasería de Cuéllar, una oda al buey desde la finca hasta el plato
Exquisitos cortes a la brasa de reses criadas en libertad en este restaurante segoviano
Ta-kumi, genuino sabor nipón en Marbella
Nigiri y sashimi en uno de los restaurantes japoneses más sólidos de España
Vicky Sevilla, una chef a la que seguir de cerca
Menús sorpresa, con platos creativos y sabores mediterráneos, en el restaurante Arrels, en el centro de Sagunto
Así serán los primeros viajes
Billetes con cancelaciones más flexibles, aplicaciones en hoteles para mantener las distancias o el auge de las autocaravanas. Claves para disfrutar de una escapada en la nueva normalidad
Casa Manolo, delicioso punto cítrico frente al Mediterráneo
Arroces y pescados acompañados de zumos y pulpas frescas o encurtidas en este restaurante en la localidad valenciana de Daimús
Narru, respeto extremo por los ingredientes
Recetas sencillas de raigrambre vasca en el nuevo y céntrico local del chef Iñigo Peña en San Sebastián
Kaleja, exhibición de alta cocina con platos populares
El desparpajo y la técnica de Dani Carnero, formado con Berasategui y Adrià, despuntan en Málaga
Santerra Neotaberna, un guiño creativo al recetario tradicional
Versión informal con platos para compartir del exitoso local de Miguel Carretero en Madrid
Este hotel huele a chocolate
Los hermanos Roca acaban de inaugurar en Girona Casa Cacao, un acogedor alojamiento y una chocolatería cien por cien artesanal, con obrador a la vista
Virens, el desembarco de Rodrigo de la Calle en Barcelona
Una propuesta informal y contemporánea que acompasa su alta cocina verde con platos de carne y pescado
Tunateca, cuando el atún rojo reina hasta en el postre
Un local temático en Barcelona cuya carta brinda 48 recetas con este pescado como protagonista
Salvaje, sabores asiáticos con una mirada latina
Propuestas cosmopolitas con una base de cocina japonesa en un restaurante de diseño en Madrid
Prístino, de los mejores callos de Madrid
Platos de cuchara reconfortantes y a precios razonables en una casa de comidas contemporánea
A’Barra, voluntad contemporánea, alma refinadamente clásica
Recetas originales, bien armonizadas y sin artificios en la nueva etapa del restaurante en Madrid
Camila Ferraro, primera chef revelación de Madrid Fusión
La cocinera sevillana del restaurante Sobretablas reivindica la "humildad y el sacrificio” de un oficio que obliga a las mujeres a mayores renuncias
Vídeo
La gastronomía es cosa de humanos
Madrid Fusión celebra su segunda jornada sobre nuevas tecnologías aplicadas a la alta cocina, como la inteligencia artificial y bases de datos digitales, sin convencer a sus protagonistas, como Dabiz Muñoz o Andoni Aduriz
Canela en Rama, devoción por la cuchara en Jaén
Recetas sencillas que reinterpretan una antigua cocina trashumante en una taberna de Linares
Aitatxu, recetas cosmopolitas para compartir en Madrid
Carnes y arroces a precios razonables en pleno barrio de Salamanca
Ikigai, ‘nigiris’ con sabores españoles y franceses
Innovadoras recetas con base japonesa en un modesto restaurante junto a la Gran Vía madrileña
Saddle, un clásico actualizado en Madrid
Callos y medias raciones en el renovado local que ocupaba el mítico restaurante Jockey
Retiro da Costiña, degustación itinerante de sabores gallegos
Platos contemporáneos y una bodega con 2.000 referencias en este pionero local de A Coruña
Pan de Cuco, sabores cántabros de siempre puestos al día
Guisos como el arroz con picasuelos y ricas anchoas en un restaurante a 25 kilómetros de Santander
Sport Hotel Hermitage & Spa, calidez invernal entre montañas nevadas
Un alojamiento de lujo para esquiadores al pie de la estación andorrana de Soldeu
Ana Roš, bocados de Eslovenia en Madrid
La chef que ha revolucionado la gastronomía rural desde su restaurante alpino Hiša Franko abre un espacio efímero en la capital donde probar su original cocina
El Pimpi, los superventas de un clásico malagueño
Ricas frituras y jamón ibérico de castañas del valle del Genal en un caserón con sitio para 1.000 comensales
The Alchemix, sugerente unión entre platos y cócteles
The Alchemix, la propuesta del chef Sergi Palacín y el coctelero Ignacio Ussía en un local en auge en Barcelona
Gofio, versión inédita de la alta cocina canaria
Elaboraciones creativas y minuciosas que muestran la gran técnica del chef Safe Cruz en Madrid
Fotos
Once destinos de récord Guinness que invitan a viajar
De la noria más alta a la calle más estrecha con parada para nadar en la piscina más profunda. Un recorrido por lugares y paisajes que son una experiencia única
Restaurante Enigma, el atrevimiento y talento de Albert Adrià
Seis experiencias memorables en cada una de las estancias del local del chef en Barcelona