La mejor croqueta del mundo está en Toledo
Por segundo año consecutivo, la localidad castellanomanchega vuelve a salir ganadora del concurso que elige el mejor bocado de bechamel, jamón y pan
El Viajero
Madrid Fusión
Camila Ferraro, primera chef revelación de Madrid Fusión
La cocinera sevillana del restaurante Sobretablas reivindica la "humildad y el sacrificio” de un oficio que obliga a las mujeres a mayores renuncias
Vídeo
La gastronomía es cosa de humanos
Madrid Fusión celebra su segunda jornada sobre nuevas tecnologías aplicadas a la alta cocina, como la inteligencia artificial y bases de datos digitales, sin convencer a sus protagonistas, como Dabiz Muñoz o Andoni Aduriz
Cocinar con menos para expresar más
Madrid Fusión apuesta por la esencia y la sencillez y reúne hasta el miércoles 15 de enero a 103 chefs de 12 países. De la maduración de pescados a un menú saludable solo a base de postres, estas son algunas tendencias que se presentan en el congreso culinario
Madrid fusión
Viajes para saborear el mundo
De los mercados de pescado de Japón a los puestecillos callejeros de la mexicana Oaxaca, seis chefs nos llevan a sus destinos fetiche
La mejor croqueta del mundo se come en Toledo
El cocinero Javier Ugidos, del restaurante Tobiko, gana la quinta edición del campeonato que se celebra en Madrid Fusión
Fernando Alcalá, cocinero revelación de Madrid Fusión
El chef, de 27 años, lidera el restaurante Kava, en el centro de Marbella
Eneko Atxa, cocinero del año en Madrid Fusión 2019
El congreso gastronómico premia al chef vasco por su trayectoria y su compromiso con el medioambiente. "Nuestro secreto es que nos creemos lo que hacemos”
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Ángel León y la magia de la sal
El cocinero muestra su técnica para convertir el agua de mar en sal de forma instantánea en la segunda jornada de Madrid Fusión
Vídeo
Los colores de Marruecos de Najat Kaanache
La cocinera vasco-marroquí homenajea las raíces de la cultura española escondidas en el continente africano en su ponencia en Madrid Fusión
Vídeo
Ferran Adrià presenta su nuevo proyecto, ElBulli 1846
El chef catalán explica cómo será su laboratorio de innovación gastronómica en Madrid Fusión, su regreso a un congreso gastronómico tras siete años de ausencia
Pistas gastronómicas
Cocineros en busca de los orígenes
De Ferran Adrià a Maca de Castro, los chefs protagonistas de la próxima edición del congreso culinario Madrid Fusión hablan sobre las últimas tendencias en los fogones
Fotos
La mejor croqueta de jamón y otros protagonistas de Madrid Fusión
Del dúo de Joan Roca y su madre, Montserrat Fontané, que compartieron recuerdos y recetas, al coctelero del famoso bar del hotel Savoy de Londres
“Yo cocino para hacer feliz a la gente”
El cocinero japonés Zaiyu Hasegawa habla en Madrid Fusión de su concepto de cocina divertida y de las mujeres en los fogones
Guerra al azúcar, mujeres en la alta cocina y otras tendencias gastronómicas
Lo que se cuece en el mundo culinario a través de 10 protagonistas, de Isabella Poti a Jamie Oliver
La rebeldía de los jóvenes chefs en Madrid Fusión
Cocineros de menos de 30 años y madres que enseñaron a sus hijos los secretos de los fogones. Cóctel de generaciones en Madrid del 22 al 24 de enero
Madrid Fusión
‘Nigiris’ en nueve segundos y psicología aplicada
Las técnicas psicológicas de Jesús Sánchez y el veloz y certero `sushiman´ Takayuki Otani animaron Madrid Fusión
madrid fusión
Ostras, chocolate y otros secretos de Madrid Fusión
Diario de una intensa mañana en el congreso que concentra lo mejor de la gastronomía en Madrid
Vídeo
¿Se puede escuchar la comida? “Un tomate suena a fa”
Un instrumento para hacer música con los alimentos, empanadillas de zooplancton y otras ideas de Madrid Fusión
Las monjas tecnochocolateras
Javier Estévez, del restaurante madrileño La Tasquería, elegido chef relevación de un Madrid Fusión sorprendente
Vídeo
¿Qué es la postvanguardia?
Grandes cocineros y expertos explican en qué consiste la nueva tendencia de la alta cocina
Fotos
Sinfonías vegetales y marinas en Madrid Fusión
Las principales tendencias gastronómicas del mundo se darán cita en enero en la capital de España
Madrid Fusión, alma renovada
La alta cocina estrena un nuevo lenguaje en busca de las raíces y los sabores más auténticos
Una estrella con raíces rurales
Montia, cocina de productos locales y ecológicos en San Lorenzo de El Escorial
La cocina se va de viaje
Chefs trotamundos, productos locales, mujeres en los fogones y cocina fría bullirán en Madrid Fusión
Qué fue Madrid Fusión 2014
Trufas, 'showcookings' y 'rock stars' de los fogones, con David Muñoz a la cabeza, protagonizaron esta edición de la feria gastronómica
Recetas que seducen al cerebro
Andoni Luis Aduriz presenta en Madrid Fusión un experimento gastronómico realizado en su restaurante Mugaritz que combina gastronomía, neurociencia e innovación tecnología
Gastronomía impresa
Un producto, un grupo de expertos hablando sobre él y buenas fotos son los igredientes fundamentales de 'Tamiz', nueva revista dedicada al mundo de la cocina
La fauna de Madrid Fusión
Chefs superestrella, 'foodies', 'canaperos', cazadores de fotos y uno que pasaba por allí... ¿Quién va al evento gastronómico del año?
Aquí cocinan Susi y Kamilla
Las mujeres empiezan a dejar ser una excepción en la alta gastronomia. Cuatro grandes cocineras reflexionan sobre su papel como pioneras
Vídeo
David Muñoz, estrella callejera
La cocina urbana del chef madrileño triunfa en Madrid Fusión donde también revela los secretos de su éxito el internacional José Andrés
El mejor chef de Europa son dos
David Muñoz y el belga Gert de Mangeleer, ambos treintañeros, nombrados Mejor cocinero europeo del año
¿A qué sabe el mundo?
Ponencias de los cocineros de Flandes y un 'showcooking' de la mejor chef tailandesa en la inauguración de la feria
La alta cocina baja a la calle
El eclecticismo de la comida callejera, las mujeres chef y la última genialidad de Ferran Adrià. Más de 100 cocineros de 15 países. Arranca la feria gastronómica Madrid Fusión. La degustamos en directo.
Fotos
De la calle a la 'Bullipedia'
El eclecticismo de la cocina urbana se funde con una enciclopédica propuesta de Ferran Adrià en Madrid Fusión 2014. De un restaurante de La Paz a otro de Bangkok, con dos chefs mujeres al frente, la gastronomía se renueva
Lo que se cuece en 2014
Las tendencias gastronómicas más picantes y sabrosas se dan cita en Madrid Fusión 2014
Los emergentes de América
Las cocinas de Colombia, Argentina y Chile muestran su potencial en el foro gastronómico madrileño
Valentía con taninos
Una nueva generación de bodegas y gestores cambia el panorama bodeguero. Enofusión presenta la cara vitivinícola del gastrofestival
Hormigas crujientes
La cocina de la región brasileña de Minas Gerais, protagonista en la cena inaugural de Madrid Fusión
Superbrócoli al rescate
La huerta es tendencia en Madrid Fusión. Una generación de cocineros apuesta por ella aunque consideran que “aún no ha terminado de explotar”
Madrid Fusión
La tercera revolución del café
Expertos en este producto debaten cada tarde en Madrid Fusión sobre esta infusión y su papel en la alta cocina
Revolución en la despensa
La gastronomía de la región brasileña de Minas Gerais es la invitada de honor a la úndécima edición de Madrid Fusión