Éter, recetas rebeldes con el don del equilibrio en Madrid
En los platos de Sergio Tofé, incipiente revelación, cada ingrediente desempeña papeles estudiados
El Viajero
Hostelería
Isla Tabarca, rodeados por el relajante Mediterráneo
Un hotelito de 14 habitaciones en la antigua casa del gobernador de la isla alicantina
Ofertas de viaje de la semana del 12 al 18 de abril
Vuelos flexibles a Hamburgo, cruceros por los mares de Europa, ocho días en Egipto, primavera en Paradores o una villa en la Toscana
La Barcelona más personal de Jaime Beriestain
El interiorista nos traza su ruta por la ciudad catalana, con pistas para comer, comprar y una sorpresa gótica en el Eixample
Hotel Arima, habitaciones oxigenantes por fuera y por dentro
Un alojamiento de sostenibilidad certificada y envuelto por el bosque de Miramón, en San Sebastián
Essentia, torreznos que merecen un alto en el camino
Ingredientes de temporada, carnes excelsas y recetario popular manchego en este restaurante de Tarancón
La Hermandad de Villalba, tranquilidad en la Tierra de Barros extremeña
Una mansión del siglo XVII rehabilitada en 2018 como un austero alojamiento rural
AlmaMater, la despensa de Murcia en clave cosmopolita
Juan Guillamón incorpora a sus propuestas de temporada sabores y técnicas de Tailandia o Marruecos
Delicioso Lavapiés
Coquetos cafés, pastelerías de autor y los mejores 'brunchs'. Pistas gastronómicas en el barrio madrileño perfectas para una pausa
Palacio de Samaniego, cuando la Rioja Alavesa es puro refinamiento
Un edificio centenario entre viñedos reformado con sumo gusto por la familia Rothschild
Un capricho alentejano
Un lavadero público inspira el hotel Sublime Comporta, que rinde homenaje a los sabores y los orígenes arquitectónicos de la región portuguesa
Refectorio, sabrosa liturgia en la Ribera del Duero
Menús de alta cocina y tapas en la Vinoteca, la propuesta gastronómica del hotel Abadía Retuerta
El Môderne, descanso en un templo del ‘art nouveau’ en Gijón
Un edificio de los años treinta rehabilitado como hotel de lujo en el centro de la ciudad asturiana
Horno de Asar Paco, un pequeño gran tesoro en la sierra de Guadarrama
Cocina de siempre y productos de temporada en un confortable restaurante en Los Molinos
Ponja Nikkei, ‘sanguchito’ de pulpo en honor a la chef Rosita Yimura
Una nueva propuesta de fusión japoperuana en Madrid en la que destaca la frescura de sus aliños
Thalasia Costa de Murcia, evasión termal a buen precio junto al mar Menor
Un hotel balneario que nutre sus terapias en las salinas de San Pedro del Pinatar
Hoteles
Mismo descanso, más tecnología
Más que grandes cambios en la manera de viajar, lo que vamos a conocer tras la pandemia es una sorprendente aceleración tecnológica de la industria hotelera
Bina Bar, tapeo de alta cocina en Jerez de la Frontera
Minibocadillos adictivos, guisos a fuego lento y precios moderados en la nueva marca de Juanlu Fernández
La Posada del Santuario, envueltos por el paisaje de la Montaña Palentina
Ambiente rústico y confortable en un edificio con más de seis siglos de historia
pistas gastronómicas
El cocido, celebración y examen en Madrid
40 restaurantes ofrecen su mejor versión de este guiso en la undécima edición de la Ruta del Cocido Madrileño, una oportunidad para degustarlo en tabernas centenarias
Silken Ciudad de Vitoria, jazz de medianoche en los salones
Un hotel funcional que acoge cada año el prestigioso festival de música de la capital alavesa
Barracuda MX, del Pacífico mexicano al Retiro madrileño
Encurtidos, aguachiles y platos sencillos, realizados al minuto, en el nuevo proyecto de Roberto Ruiz
Cases de Son Barbassa, placer para los sentidos en una ‘possessió’ mallorquina
Una finca de agroturismo con vistas del parque natural de Llevant y cocina de proximidad
Volea, arroz del ‘senyoret’ en el club de pádel
Platos tradicionales, clásicos o desenfadados, de resolución contemporánea, en Pozuelo de Alarcón
Casa José, alta cocina verde frente al mercado de Aranjuez
Verduras confitadas y salteadas basan la carta del chef Fernando del Cerro, que rechaza la cocción en agua
Santa Catalina, en la azotea más popular de Las Palmas
Un hotel histórico que conjuga su porte señorial con una moderna oferta gastro en Gran Canaria
il Colombo, un escogido repertorio de cocina veneciana en Madrid
Recetas sencillas e icónicas del Véneto, como la polenta, los arroces o el carpaccio de ternera
Abadía de los Templarios, oxigenante descanso en La Alberca
Un complejo de habitaciones, villas rústicas y centro termal en la localidad salmantina
Barbecho, la cocina de Rodrigo de la Calle en versión informal
El chef estrena un sencillo local a las afueras de Madrid donde brillan arroces y hortalizas de temporada
La Posada del Casar, sesión de ‘spa’ en el corazón de Las Hurdes
Cocina tradicional y mucha tranquilidad en este hotelito rural de la comarca extremeña
Balneario de Puente Viesgo, gozo termal en el cántabro valle del Pas
Aguas terapéuticas y una amplia carta de tratamientos en un hotel dieciochesco
Pilar Akaneya, la excelencia del auténtico buey de Kobe
Un restaurante japonés en Madrid especializado en exquisitas carnes de 'wagyu' a la brasa
Gastronomía
Promesas de los fogones
Seis jóvenes chefs españoles con un futuro tan ilusionante como sugerente
La Fonda Lironda, cocina al calor de las brasas en el centro de Madrid
Desayunos, comidas, cenas y creativos cócteles en un nuevo local de cuidado interiorismo
Casa Olea, máxima tranquilidad en plena sierra Subbética
Un cortijo del siglo XIX convertido en hotel sostenible de seis habitaciones cerca de Priego de Córdoba rodeado de la flamante naturaleza cordobesa
Gastronomía
Historias del buen comer
De las tabernas de la antigua Pompeya al París de mediados del XVIII, donde nació el restaurante moderno, pasando por el icónico Botín, en Madrid. Más de 2.000 años comiendo fuera de casa
Soy Kitchen, cocina china de autor en Madrid
El pato asado con bambú, el arroz frito, los surtidos de dumpling y el Chili Crab, imprescindibles
La Posada Regia, noche en pleno centro histórico de León
Una casa castellana del siglo XIV con un restaurante convertido en todo un clásico de la ciudad
Vesta Taberna, la creatividad de un cocinero libre de ataduras
Recetas naturalistas y de temporada definen a Manuel Melcón en San Lorenzo de El Escorial
La Morera, cálido refugio en el Pirineo catalán
Un chalé de montaña con 'spa', rica cocina local y floridos balcones que miran al valle d’Àneu, en Lleida
Tivoli Marina Vilamoura, atardecer ‘chill out’ en el Algarve portugués
Un divertido 'resort' frente al mar, con 'spa', piscinas infinitas y club infantil para familias
Cadaqués, sabores del Ampurdán junto al parque del Retiro
Cocina marinera con pescados y mariscos del día a la parrilla, arroces y sugerentes guisos en Madrid
NaDo, el agua de mar como ingrediente
Platos salinos, escabeches y tradición gallega en el nuevo restaurante de Iván Domínguez en Madrid
Molinos, espacio concentrado y vistas desbordantes
Un peculiar hotel con azotea frente a la Alhambra de Granada, considerado como el más estrecho del mundo
Paschi, sabores de los Andes y la Amazonía en Pozuelo
Sensibilidad, recursos técnicos y sentido estético en la cocina peruana del joven chef Jonathan Ordóñez