Cávala, vocación por los pescados malagueños y las verduras
El restaurante del cocinero Juanjo Carmona es una prometedora referencia en la ciudad andaluza
El Viajero
Gastronomía
Pazo Señorans Selección de Añada 2011, un blanco soberbio
El vino impone elegantemente su relato sutil de fruta carnosa, flor blanca y sensuales notas de 'brioche'
Cinco platos frescos para el verano
Un salmorejo que renuncia al tomate, la celebración del bonito en el Cantábrico o un sorbete que apela a las raíces mexicanas de su creadora. Cocineros que marcan tendencia comparten sus recetas favoritas
ESPECIAL PUBLICIDAD
Disfrutar de Canarias a bocados delicados (y pequeños sorbos)
Tras una jornada del sol y baño en la playa, no hay mejor recompensa que degustar las delicias gastronómicas del archipiélago en restaurantes, chiringuitos o guachinches. La cocina isleña se nutre de los mejores ingredientes autóctonos para la elaboración de esas sabrosas recetas
Entre ‘caravaggios’ y sorbete de alcachofa en Roma
Joyas del arte en iglesias poco concurridas, parques muy apetecibles y cremosos helados en un delicioso paseo por la ciudad italiana
Gamonal 2016, un tinto que atrapa
Un vino moderno, bien dotado de frutosidad madura, carnoso, potente, de trago largo y sosegado
De arroces por Sevilla
Las marismas del Bajo Guadalquivir, escenario de La isla mínima, propician una ruta gastronómica desde Aznalcázar hasta Lebrija
Les Jardins du Liban, esencias de la cocina libanesa en Marbella
De lo salado a lo dulce, platos que recuperan uno de los mejores recetarios del Mediterráneo
Abadal Matís 2017, desenfadado y versátil
Un tinto que sacrifica parte de la complejidad aromática para ampliar el perfil de sus potenciales destinatarios, a lo que ayuda su precio
Tomelloso, bodegas, cuevas y arte
Este lugar de La Mancha forma parte de la Ruta de Don Quijote y sorprende por su subsuelo, horadado para almacenar vino, el Museo de Antonio López Torres y la mejor pizza del mundo
Ambivium, amonías y ejercicios de cata apasionantes
El restaurante de la bodega Pago de Carraovejas elabora sus platos según la selección de vinos
10 vermuts de bodega perfectos para el aperitivo
La pujante moda de estos vinos macerados con frutas, flores, plantas aromáticas, especias y cortezas de cítricos está impulsando su elaboración por prestigiosas bodegas españolas
Finca Legardeta 2020, fresca expresividad
Un blanco de textura sedosa, discurrir vibrante y posgusto persistente. Y todo sin perder su atractivo juvenil
Jaca, entre románico y modernismo
La catedral de San Pedro, su imponente Ciudadela, el moderno Ensanche y dos imprescindibles cerca, el monasterio de San Juan de la Peña y la estación de Canfranc
Smoked Room, en la barra de estilo japonés de Dani García
Un reservado en el restaurante Leña de Madrid en el que el chef irrumpe de nuevo en la alta cocina
La Gaia, entre el alma mediterránea y la fusión ‘nikkei’
Un restaurante de temporada en Ibiza en el que Óscar Molina aplica técnicas como el barro y la sal
El Jardín de La Emperatriz 2017, frescura y frutosidad
Un Rioja de la bodega Hermanos Hernáiz de precio asequible, gusto transversal y mayor versatilidad gastronómica
Lyon, Gastronomía con mayúsculas
Construida sobre dos colinas entre los ríos Ródano y Saona, la antigua capital de la Galia conjuga el refinamiento de la 'nouvelle cuisine' y el buen comer de los 'bouchons' (casas de comida) con el pulso creativo de barrios como La Guillotière y Croix-Rousse
Doce secretos marineros
Son pequeños y en ellos prima la tranquilidad. De Sa Tuna, en Girona, a la granadina Calahonda con un salto a las Canarias y Baleares, puertos de postal con rutas senderistas y pistas 'gastro'
Bardal, rutilante regreso de Benito Gómez a la alta cocina
Discípulo directo de Ferran Adrià, firma platos memorables en la reapertura de su restaurante en Ronda
Flor de Muga Blanco 2018, enología de precisión
Un blanco crianza delicado pero vigoroso, con nervio y relieve, que deja un final de incitante persistencia
‘Sapateira’ en el Alentejo
La editora Rocío de la Maya nació en Badajoz y por tanto conoce muy bien la región portuguesa del Alentejo, gracias a su cercanía con Extremadura
Arrayán Graciano 2018, diálogo de fruta y madera
Un tinto de Méntrida con una elaboración precisa, sin sobreactuaciones enológicas
Manzoni Trattoria, auténticas pizzas al estilo romano en Madrid
Pastas frescas y antipasti reseñables en un restaurante con fiable cocina tradicional italiana
Conil de la Frontera, blanca villa atunera
Entregado a la pesca de almadraba, arte milenario cuya historia se expone en La Chanca, el pueblo gaditano enamora con sus playas, su gastronomía y los atardeceres en las calas de Roche
La Encina del Inglés 2020, lección de autenticidad
Un blanco joven sabroso y equilibrado que deja una agradable sensación salina
Alicante, sabor de interior
Entre Elche y Cocentaina se suceden una variedad de productos y paisajes con la uva, la almendra, L’Escaleta y Paco Torreblanca como protagonistas por joan garí
Baan, cocina del sudeste asiático reinterpretada
Curris, 'samosas', 'dumplings' y carnes de maduraciones extremas, en un nuevo restaurante en Madrid
Fotos
15 excursiones a una hora de Barcelona
Montañas de formas surrealistas, termas romanas, mansiones modernistas, bodegas de cava, cuadros de Picasso y un castillo de sal. Naturaleza, arte y gastronomía muy cerca de la animada capital catalana
Ciudad de México, capital del imperio callejero del taco
La metrópoli mexicana es una interminable lista de pequeños locales y puestos ambulantes con platos que abarcan la gastronomía de todo el país. Cocineros y críticos eligen sus lugares favoritos para comer los mejores tacos
En busca del comensal concienciado
El congreso Madrid Fusión aborda el futuro de la gastronomía en la era poscovid centrado en la sostenibilidad y el compromiso
10 vinos rosados fuera de lo común
Estas propuestas de bodegas españolas demuestran su gran diversidad y singularidad
Un ‘spritz’ con los florentinos
Librerías café, una 'trattoria' dentro de un mercado, tiendas 'delicatessen' y más propuestas para saborear la ciudad toscana lejos del trasiego turista
Calpe, estrellas Michelin a los pies del peñón
Una docena larga de playas, tres locales laureados en la famosa guía y numerosos restaurantes indios hacen de la localidad alicantina un lugar para entregarse a la buena vida
Mallorca, mucho más que ensaimada
'Longuets', 'pa amb oli', coca de 'trampó'... De la ciudad de Palma al pueblo de Valldemossa, sitios para probar la variada cocina mallorquina
Las pastelerías imprescindibles de Barcelona
Brunells y L’Atelier son los establecimientos más nuevos de este dulce recorrido por la ciudad que no olvida clásicos como La Colmena o Foix de Sarrià
Asiakō, fusión vasco asiática en Madrid
La parrilla es una de las protagonistas en este restaurante del grupo Sr. Ito con una propuesta original y atrevida
Rodrigo de la Calle, un activista del mundo verde en El Invernadero
Con su apuesta de creatividad y riesgo, el restaurante del chef en Madrid vive un momento dulce
Montebaco Cara Norte 2016, intensidad frutal
Un vino tinto Ribera del Duero capaz de aunar con elegancia frescura y firmeza, finura y consistencia
Ciclo, recetas populares gaditanas con técnica e instinto
Un céntrico restaurante de Cádiz con dos propuestas: un espacio de tapas y platos de mayor entidad en el comedor
Fotos
El mundo en un bol de sopa
Probar la gastronomía local es obligado para cualquier trotamundos. Mientras llega la próxima aventura, estas sopas animan a viajar con el paladar
Iceni 2019, juvenil y desenfadado
Un vino tinto seductor al primer sorbo, que lo apuesta todo al embrujo de la fruta y su frescura
Berbena, los quesos como protagonistas de la carta
Recetas originales con pocos ingredientes en un restaurante con apenas cuatro mesas en Barcelona
Fotos
18 escapadas a una hora de Madrid
Los tiempos de restricciones nos han permitido descubrir muchos rincones que pasábamos por alto o desconocíamos pese a su notable interés histórico y paisajístico. Propuestas cerca de la capital para sacarle todo el jugo al turismo de proximidad
En ruta por la Segovia secreta
El desconocido románico de Fuentidueña; la enebra de Sigueruelo, de 500 años, y el palacio rosa de Riofrío. Una completa guía de naturaleza, arte y gastronomía por la provincia castellana
Siah 2019, cautiva profundidad aromática
Este vino blanco con denominación de origen Ribeiro es la mejor carta de presentación de la bodega Isabel Salgado Family Estate
Éter, recetas rebeldes con el don del equilibrio en Madrid
En los platos de Sergio Tofé, incipiente revelación, cada ingrediente desempeña papeles estudiados
Legaris Moradillo de Roa 2017, un tinto fino de altura
Un vino Ribera del Duero sabroso y vibrante que reverbera en boca con un largo eco frutal
Casa Taberna, el proyecto más personal de Vallejo-Nágera
El hotel rural con restaurante recién inaugurado por la televisiva chef es un tributo a los vínculos emocionales de su familia con la villa segoviana de Pedraza