Ábaco, una gran ronda de minibocados
De los aperitivos a los postres, pinchos creativos con la firma del chef Jesús Íñigo en Pamplona
El Viajero
Gastronomía
Golosa frutosidad
Neo Punta Esencia 2014 muestra la poderosa y elegante honestidad de su composición aromática
Alarde de finura enológica
El resultado de Ama 2015 no puede ser más gratificante. Fresco, envolvente, reafirma en boca su vocación de grandeza
Payoya Negra 2016, visión de futuro
Un tinto malagueño de fuerte personalidad, construida con abundante fruta madura
Módena, la ciudad del vinagre balsámico y el ‘bel canto’
Subir a la torre Ghirlandina, visitar la casa de Pavarotti, descubrir la deliciosa gastronomía local en el mercado y otras suculentas paradas en esta localidad del norte de Italia
Frescura cítrica
La Val Vendimia 2016 ofrece un perfil aromático donde su envidiable juventud, de profundos recuerdos a fruta blanca, se ve enriquecida por las notas herbáceas
Sabroso y esbelto
Quinta de Aves Phoenix 2016 muestra un perfil moderno, con la expresión fresca y jugosa de los frutillos silvestres
Tan a gusto en la costa del Jerez
De la sala de barricas de las bodegas Osborne, en El Puerto de Santa María, al faro de Chipiona y las tortillitas de camarones de Casa Balbino, en Sanlúcar de Barrameda, una deliciosa ruta gaditana
José Pariente Finca Las Comas 2016, verdejo como nunca
La prestigiosa variedad castellana vieja se despoja en este vino de artificios y muestra su deslumbrante narrativa aromática con elegante y sutil claridad
‘Road trip’ a la siciliana
De Palermo a Agrigento pasando por Taormina, la dramaturga Carolina Román recuerda un viaje con amigos por Sicilia
Composición aromática de fantasía
Safrà 2017 regala una narrativa poco habitual, como su abierto color picota
Rigor y exclusividad
La Revelía 2017 tiene un frescor cítrico en la umbría atmósfera del roble ahumado
Fotos
Cafés rebuenos de Buenos Aires
El clásico Tortoni, el melómano Petit Colón, los favoritos de Cortázar y de Borges. Una ruta para descubrir la ciudad de café en café
Fotos
Under, el primer restaurante submarino de Europa
Situado al sur de Noruega, es un proyecto del estudio de arquitectura Snøhetta
Zamora, tapas y modernismo
La ‘silla’ de bacalao y el pincho moruno son dos bocados para probar en las barras de esta ciudad, a orillas del Duero, con más de veinte iglesias románicas
Potencia y jugosidad
Finca La Estacada Selección Varietales 2015 es un vino fresco y largo, no sorprende pero convence
Rutas Urbanas
La nueva vida de Sant Antoni
La renovación de su histórico mercado ha convertido este barrio en una de las zonas de tiendas, restaurantes y bares con más encanto de Barcelona
La buena vida
¿Sabrías distinguir entre una ‘ale’ y una ‘lager’? Claves para elegir cerveza
Ante cartas cada vez más extensas, conviene tener claro cómo es cada tipo de cerveza
Guitian + 50 meses en botella 2014, filigrana aromática
El tiempo se refleja también en la boca de este blanco, de intenso carácter y fuerte personalidad
Cantariña Viña de los Pinos 2017, fresco paisaje silvestre
Un tinto en progresión ascendente que tiene la virtud de un precio ajustado a una calidad notable
Fotos
Cinco fiestas para celebrar con el estómago
Cinco localidades, cinco festejos y cinco recetas inspiradas en ellos. Viajamos a las cocinas de los paradores de Mojácar (Almería), Lleida, Granada, Verín (Ourense) y Cruz de Tejeda (Gran Canaria) para comprobar cómo la gastronomía local es sinónimo de turismo de calidad
Taberna Pedraza, sabores que incitan a volver
El conocido restaurante madrileño estrena nueva ubicación en la calle de Recoletos
La nueva clave para escoger un vino: el suelo del que procede
El clima, la variedad de la uva y el proceso de elaboración son esenciales para el vino, sí. Pero también lo es la tierra en la que se cultiva la vid. Diez tipos de sustratos y diez vinos que los representan
Mas de Sotorres 2016, garnacha blanca
Un blanco procedente de un viñedo ubicado en el tarraconense parque natural de Els Ports, enclave ideal para arrancar a esta variedad su barroca expresividad aromática
Rutas Urbanas
Un Madrid muy chocolatero
Bombones de cacao criollo, el Guanaja 70%, tabletas con 'peta zeta' o palmeras de chocolate. Pistas para un goloso invierno
Lo que tienes que saber si visitas los templos de Angkor
Diez claves para viajeros que lleguen a Siem Reap, la ciudad camboyana desde la que se accede al fabuloso complejo arqueológico, considerado uno de los destinos más alucinantes del mundo
Almería, la capital española de la gastronomía 2019
La ciudad andaluza invita a degustar tomates raf o gambas rojas y blancas para descubrir una gran cocina de sabores mediterráneos
Gastronomía
Alta cocina vegana, guerra a los desperdicios y otras tendencias en los fogones
Vuelven las salsas clásicas, la apuesta por las razas bovinas autóctonas y el destierro de los utensilios plásticos. El futuro está servido
Muri Veteres 2016, monastrell del altiplano
Concentrado, fresco y frutal, su fuerte temperamento consigue el milagro de aunar sensualidad mediterránea y elegancia continental
Viña Mein 2017, elegante juego floral
Este vino blanco te atrapa con su propuesta aromática de fruta blanca en sazón
Casa Julián de Tolosa, un clásico de los asados con nuevo local en Madrid
La fórmula de los Gorrotxategi para conseguir jugosos costillares y pimientos del piquillo
Baigorri de Garage 2014, decididamente elegante
Un tinto con una lograda composición aromática, donde la intensa presencia de frutillos silvestres dulces se enriquece con notas de humo, hongos y terruño
La mejor croqueta del mundo se come en Toledo
El cocinero Javier Ugidos, del restaurante Tobiko, gana la quinta edición del campeonato que se celebra en Madrid Fusión
Fernando Alcalá, cocinero revelación de Madrid Fusión
El chef, de 27 años, lidera el restaurante Kava, en el centro de Marbella
Eneko Atxa, cocinero del año en Madrid Fusión 2019
El congreso gastronómico premia al chef vasco por su trayectoria y su compromiso con el medioambiente. "Nuestro secreto es que nos creemos lo que hacemos”