Los mejores vermuts de bodega
Solos o con un golpe de sifón y hielo, siempre acompañados con un trozo de piel de naranja, los hay para todos los gustos y ocasiones
Es la penúltima resurrección del vermut (o vermú), que ha propiciado la aparición de vermuterías en las grandes ciudades españolas. El vino aperitivo por excelencia, creado a finales del siglo XVIII por el italiano Antonio Benedetto Carpano y universalizado por Martini & Rossi, ha impulsado su elaboración de la mano de prestigiosas bodegas españolas, fundamentalmente en Andalucía y Cataluña, algunas recuperando fórmulas históricas. Una oferta que se basa en la calidad de los vinos base y en la ingeniosa combinación, que se mantiene en secreto, de los ingredientes botánicos que los aromatizan y les confieren su peculiar sabor. Solos o con un golpe de sifón y hielo, siempre acompañados con un trozo de piel de naranja, los hay para todos los gustos y ocasiones. Esta es una selección de los mejores.
1. Atamán
- Bodega: Barbadillo. Sanlúcar de Barrameda (Cádiz).
- Teléfono: 956 38 55 21.
- Tipo: de manzanilla, 17%.
- Cepas: palomino.
- Elaboración: sistema de soleras de roble.
- Precio: 14 euros (50 cl).
- Puntuación: 9,4/10.
Cata: Excelente vermut de añada (2018) de intensos aromas, donde sobresalen las notas de vino quinado, especiadas, cítricas, herbáceas y de madera. En boca es potente, de tacto suave que termina con marcado amargor final.
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2. La Copa Reserva
- Bodega: González Byass. Jerez de la Frontera (Cádiz).
- Teléfono: 956 35 70 16.
- Tipo: reserva, 18%.
- Cepas: palomino y Pedro Ximénez.
- Elaboración: viejas soleras de oloroso y dulce.
- Precio: 15,25 euros (70 cl).
- Puntuación: 9,3/10.
Cata: Feliz recuperación de receta, etiqueta y marca original del siglo XIX. Aroma especiado, complejo, ligeramente dulzón, suave, meloso, con un toque jerezano (frutos secos, torrefactos) y delicado final amargo.
3. Oliveros Reserva
- Bodega: Oliveros. Bollullos Par del Condado (Huelva).
- Teléfono: 959 41 00 57.
- Tipo: reserva, 15%.
- Cepas: zalema, palomino y Pedro Ximénez.
- Elaboración: mistela e infusión en holandas de 30 botánicos.
- Precio: 12 euros (50 cl).
- Puntuación: 9,30/10.
Cata: Lograda combinación de mistela, oloroso viejo, vino dulce y holandas que ofrece un aroma intenso y complejo, con notas florales, balsámicos, hierbas y especias. Sabroso, con regusto a fruta escarchada.
4. Cabecita Loca
- Bodega: Binomio Vinos. Barbastro (Huesca).
- Teléfono: 974 26 99 94.
- Tipo: premium, 17%.
- Cepas: uvas blancas.
- Elaboración: tradicional.
- Precio: 13,50 euros (75 cl).
- Puntuación: 9,3/10.
Cata: Vermut artesanal a base de vino macerado con más de 20 extractos, donde predomina el ajenjo que le aporta el aroma anisado y su sabor característico amargo, en armonía con las notas cítricas. En boca tiene paladar suave, equilibrado.
5. De Muller Reserva
- Bodega: De Muller. Reus (Tarragona).
- Teléfono: 977 75 74 73.
- Tipo: reserva, 16%.
- Cepas: garnacha.
- Elaboración: tradicional al estilo de Reus.
- Precio: 8 euros (75 cl).
- Puntuación: 9,2/10.
Cata: Parte de una selección de vinos envejecidos en pequeños fudres de roble que aporta un aroma elegante y complejo, con notas de torrefactos, plantas aromáticas y frutos secos. Sabroso, tiene un equilibrado balance dulce-amargo.
6. Vermut de Capçanes
- Bodega: Capçanes. Capçanes (Tarragona).
- Teléfono: 977 17 83 19.
- Tipo: rojo, 16,5%.
- Cepas: garnacha blanca y macabeu.
- Elaboración: sistema de soleras de roble.
- Precio: 9 euros (75 cl).
- Puntuación: 9,2/10.
Cata: Peculiar vermut de aroma complejo, delicado, donde las sugerentes notas de los botánicos (genciana, saúco) se contrapuntean con la aportación del roble y la fruta carnosa madura. Con cuerpo y equilibrio dulce-amargo.
7. 61 Vermouth Verdejo
- Bodega: Cuatro Rayas. La Seca (Valladolid).
- Teléfono: 983 81 63 20.
- Tipo: blanco crianza, 15%.
- Cepas: verdejo.
- Elaboración: crianza sobre lías y 50% fermentado en roble.
- Precio: 8,85 euros (75 cl).
- Puntuación: 9,2/10.
Cata: Primer vermut elaborado con vino de verdejo, 50% fermentado en roble, de aroma intenso, elegante, a especias, hierbas de monte, notas florales y un fondo de tostados. Paladar amargoso, con cuerpo, envolvente.
8. La Cuesta Edición Limitada
- Bodega: Martínez Lacuesta. San Sebastián de los Reyes (Madrid).
- Teléfono: 916 52 00 50.
- Tipo: rojo crianza, 15%.
- Cepas: airén y otras.
- Elaboración: 14 meses de barrica.
- Precio: 15 euros (75 cl).
- Puntuación: 9,2/10.
Cata: La mejor expresión del vermut envejecido 14 meses en roble francés Allier, muy aromático, con notas de frutas pasas en alcohol, torrefactos, cacao, especias dulces, balsámicos. Gusto aterciopelado y final amargoso.
9. Golfo
- Bodega: Cillar de Silos. Quintana del Pidio (Burgos).
- Teléfono: 947 54 51 26.
- Tipo: rojo, 15%.
- Cepas: tempranillo sobremaduradas.
- Elaboración: seis meses en barrica.
- Precio: 11,90 euros (75 cl).
- Puntuación: 9/10.
Cata: Aroma sugestivo y delicado, que combina las notas florales, frutales y herbáceos, todo suavemente especiado, con un punto cítrico que le aporta frescor. En boca tiene un sabor suave, bien equilibrado entre lo dulce y lo amargo.
10. Siset
- Bodega: Antonio Mascaró. Vilafranca del Penedès (Barcelona).
- Teléfono: 938 90 16 28.
- Tipo: rojo, 15%.
- Cepas: parellada con holandas de ugni blanc.
- Elaboración: sistema de soleras de roble.
- Precio: 9,50 euros (75 cl).
- Puntuación: 9,2/10.
Cata: Original vermut elaborado a la antigua. Destacan las notas de torrefactos, los aromas balsámicos y herbáceos, los recuerdos cítricos, la fruta madura y las especias. De gusto intenso, largo y equilibrado.