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Los mejores vermuts de bodega

Solos o con un golpe de sifón y hielo, siempre acompañados con un trozo de piel de naranja, los hay para todos los gustos y ocasiones

Es la penúltima resurrección del vermut (o vermú), que ha propiciado la aparición de vermuterías en las grandes ciudades españolas. El vino aperitivo por excelencia, creado a finales del siglo XVIII por el italiano Antonio Benedetto Carpano y universalizado por Martini & Rossi, ha impulsado su elaboración de la mano de prestigiosas bodegas españolas, fundamentalmente en Andalucía y Cataluña, algunas recuperando fórmulas históricas. Una oferta que se basa en la calidad de los vinos base y en la ingeniosa combinación, que se mantiene en secreto, de los ingredientes botánicos que los aromatizan y les confieren su peculiar sabor. Solos o con un golpe de sifón y hielo, siempre acompañados con un trozo de piel de naranja, los hay para todos los gustos y ocasiones. Esta es una selección de los mejores.

Los mejores vermuts de bodega

1. Atamán

  • Bodega: Barbadillo. Sanlúcar de Barrameda (Cádiz).
  • Teléfono: 956 38 55 21.
  • Tipo: de manzanilla, 17%.
  • Cepas: palomino.
  • Elaboración: sistema de soleras de roble.
  • Precio: 14 euros (50 cl).
  • Puntuación: 9,4/10.

Cata: Excelente vermut de añada (2018) de intensos aromas, donde sobresalen las notas de vino quinado, especiadas, cítricas, herbáceas y de madera. En boca es potente, de tacto suave que termina con marcado amargor final.

Los mejores vermuts de bodega

2. La Copa Reserva

  • Bodega: González Byass. Jerez de la Frontera (Cádiz).
  • Teléfono: 956 35 70 16.
  • Tipo: reserva, 18%.
  • Cepas: palomino y Pedro Ximénez.
  • Elaboración: viejas soleras de oloroso y dulce.
  • Precio: 15,25 euros (70 cl).
  • Puntuación: 9,3/10.

Cata: Feliz recuperación de receta, etiqueta y marca original del siglo XIX. Aroma especiado, complejo, ligeramente dulzón, suave, meloso, con un toque jerezano (frutos secos, torrefactos) y delicado final amargo.

Los mejores vermuts de bodega

3. Oliveros Reserva

  • Bodega: Oliveros. Bollullos Par del Condado (Huelva).
  • Teléfono: 959 41 00 57.
  • Tipo: reserva, 15%.
  • Cepas: zalema, palomino y Pedro Ximénez.
  • Elaboración: mistela e infusión en holandas de 30 botánicos.
  • Precio: 12 euros (50 cl).
  • Puntuación: 9,30/10.

Cata: Lograda combinación de mistela, oloroso viejo, vino dulce y holandas que ofrece un aroma intenso y complejo, con notas florales, balsámicos, hierbas y especias. Sabroso, con regusto a fruta escarchada.

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4. Cabecita Loca

  • Bodega: Binomio Vinos. Barbastro (Huesca).
  • Teléfono: 974 26 99 94.
  • Tipo: premium, 17%.
  • Cepas: uvas blancas.
  • Elaboración: tradicional.
  • Precio: 13,50 euros (75 cl).
  • Puntuación: 9,3/10.

Cata: Vermut artesanal a base de vino macerado con más de 20 extractos, donde predomina el ajenjo que le aporta el aroma anisado y su sabor característico amargo, en armonía con las notas cítricas. En boca tiene paladar suave, equilibrado.

Los mejores vermuts de bodega

5. De Muller Reserva

  • Bodega: De Muller. Reus (Tarragona).
  • Teléfono: 977 75 74 73.
  • Tipo: reserva, 16%.
  • Cepas: garnacha.
  • Elaboración: tradicional al estilo de Reus.
  • Precio: 8 euros (75 cl).
  • Puntuación: 9,2/10.

Cata: Parte de una selección de vinos envejecidos en pequeños fudres de roble que aporta un aroma elegante y complejo, con notas de torrefactos, plantas aromáticas y frutos secos. Sabroso, tiene un equilibrado balance dulce-amargo.

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6. Vermut de Capçanes

  • Bodega: Capçanes. Capçanes (Tarragona).
  • Teléfono: 977 17 83 19.
  • Tipo: rojo, 16,5%.
  • Cepas: garnacha blanca y macabeu.
  • Elaboración: sistema de soleras de roble.
  • Precio: 9 euros (75 cl).
  • Puntuación: 9,2/10.

Cata: Peculiar vermut de aroma complejo, delicado, donde las sugerentes notas de los botánicos (genciana, saúco) se contrapuntean con la aportación del roble y la fruta carnosa madura. Con cuerpo y equilibrio dulce-amargo.

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7. 61 Vermouth Verdejo

  • Bodega: Cuatro Rayas. La Seca (Valladolid).
  • Teléfono: 983 81 63 20.
  • Tipo: blanco crianza, 15%.
  • Cepas: verdejo.
  • Elaboración: crianza sobre lías y 50% fermentado en roble.
  • Precio: 8,85 euros (75 cl).
  • Puntuación: 9,2/10.

Cata: Primer vermut elaborado con vino de verdejo, 50% fermentado en roble, de aroma intenso, elegante, a especias, hierbas de monte, notas florales y un fondo de tostados. Paladar amargoso, con cuerpo, envolvente.

Los mejores vermuts de bodega

8. La Cuesta Edición Limitada

  • Bodega: Martínez Lacuesta. San Sebastián de los Reyes (Madrid).
  • Teléfono: 916 52 00 50.
  • Tipo: rojo crianza, 15%.
  • Cepas: airén y otras.
  • Elaboración: 14 meses de barrica.
  • Precio: 15 euros (75 cl).
  • Puntuación: 9,2/10.

Cata: La mejor expresión del vermut envejecido 14 meses en roble francés Allier, muy aromático, con notas de frutas pasas en alcohol, torrefactos, cacao, especias dulces, balsámicos. Gusto aterciopelado y final amargoso.

Los mejores vermuts de bodega

9. Golfo

  • Bodega: Cillar de Silos. Quintana del Pidio (Burgos).
  • Teléfono: 947 54 51 26.
  • Tipo: rojo, 15%.
  • Cepas: tempranillo sobremaduradas.
  • Elaboración: seis meses en barrica.
  • Precio: 11,90 euros (75 cl).
  • Puntuación: 9/10.

Cata: Aroma sugestivo y delicado, que combina las notas florales, frutales y herbáceos, todo suavemente especiado, con un punto cítrico que le aporta frescor. En boca tiene un sabor suave, bien equilibrado entre lo dulce y lo amargo.

Los mejores vermuts de bodega

10. Siset

  • Bodega: Antonio Mascaró. Vilafranca del Penedès (Barcelona).
  • Teléfono: 938 90 16 28.
  • Tipo: rojo, 15%.
  • Cepas: parellada con holandas de ugni blanc.
  • Elaboración: sistema de soleras de roble.
  • Precio: 9,50 euros (75 cl).
  • Puntuación: 9,2/10.

Cata: Original vermut elaborado a la antigua. Destacan las notas de torrefactos, los aromas balsámicos y herbáceos, los recuerdos cítricos, la fruta madura y las especias. De gusto intenso, largo y equilibrado.

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