Bucamel 2012, hierbas de monte

He aquí un vino en continuo ascenso de calidad, más allá de las fluctuaciones de las añadas. La bodega, fundada en 1918 y recreada hace 11 años por Carlos Galdón, se basa en un planeamiento donde conviven e interaccionan viñas con olivos y panales de excelente miel. Sus cepas se ubican en los montes de Toledo, un paisaje duro y solano, con la superficie cubierta por una gruesa capa de cantizal que modera las frías noches continentales; debajo, la arcilla roja, húmeda y esponjosa, cubre la piedra caliza aportando finura y frescor a la contundencia de los vinos.

Viticultura lenta, así llegan las buenas cosechas, que la mano templada y segura de Ignacio de Miguel y la profesionalidad de la enóloga Elena Rincón convertirán en vino. No hay más misterio, salvo el uso de antiguas tinajas de hormigón para la fermentación maloláctica y la crianza de 16 meses en barricas de roble francés.

Bucamel 2012 es el mejor hasta la fecha gracias a su espléndida oferta olorosa, un bien ensamblado conjunto de frutas negras y rojas, en el límite de la madurez, que se refrescan con los balsámicos aromas de las hierbas de monte, e integra las especiadas y tostadas notas de la madera. Sabroso, llega y permanece sin abrumar.