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CRÍTICA i

El secreto de la madera

Una cata de barricas con Carlos Falcó en la bodega Dominio de Valdepusa

Carlos Delgado visita Dominio de Valdepusa, en Malpica del Tajo (Toledo), para una cata de barricas que muestra cómo el tamaño, la forma y el tipo de madera de los toneles influyen en el vino. Cuenta para ello con un guía de excepción: Carlos Falcó, pesidente de Pagos de Familia Marqués de Griñón, a los que pertenece la bodega. Los dos catan un vino de la uva graciano, de la cosecha de 2012, que ha reposado en tres barricas diferentes. Tostados suaves, elegancia, complejidad, tonos especiados... Así se confecciona un nuevo vino.

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