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VIAJEROS URBANOS

Bocados para viajar en el tiempo en Úbeda

La ciudad andaluza celebra ahora sus tradicionales Jornadas Gastronómicas del Renacimiento

Berenjena rellena de bacalao y manzana gratinada con ajoaceite servida en el Parador de Úbeda.
Berenjena rellena de bacalao y manzana gratinada con ajoaceite servida en el Parador de Úbeda.

Úbeda ofrece todo el año la posibilidad de degustar una cocina con raíces. Sin embargo, hay unos días en los que la tradición culinaria tiene un protagonismo especial. De enero a marzo, la ciudad de los Cerros celebra sus Jornadas Gastronómicas del Renacimiento, donde los diez establecimientos participantes preparan sus fogones para crear platos que evoquen a los siglos XV y XVI con toques particulares de sus chefs.

Con el aceite de oliva por bandera, los servicios hosteleros ubetenses preparan un menú especial. Úbeda conserva un gran valor renacentista en sus monumentos, pero, además, el Renacimiento fue la época de esplendor profesional en el ámbito gastronómico, con el surgimiento de técnicas y recetarios que han pervivido a lo largo de los años.

Entre los manjares que se pueden degustar en estas jornadas aparece una apetitosa berenjena rellena de bacalao y manzana gratinada con ajoaceite, un sabroso asado de cordero al aroma de romero y tomillo, o unos deliciosos raviolis de rabo de toro con queso payoyo.

Para el viajero que quiera llevarse a la boca una evocación renacentista, rodeado de maravillas arquitectónicas, puede serle útil el siguiente calendario: Restaurante Tapería San Pedro (Plaza de San Pedro s/n; (0034) 953 75 09 10), del 9 al 15 de febrero; restaurante del Hotel Las Casas del Cónsul (Plaza del Carmen, 1; (0034) 953 795 430), del 16 al 22 de febrero; restaurante Amaranto (Calle Hortelanos, 6; (0034) 953 752 100), del 23 de febrero al 1 de marzo; restaurante Asador Al-Andalus (Calle Los Canos, 28; (0034) 953 791 862), del 2 al 8 de marzo; restaurante Asador de Santiago (Avda. Cristo Rey, 4; (0034) 953 75 04 63), del 9 al 15 de marzo; y restaurante El Zaguán (Calle Emilio Sánchez Plaza, 2; (0034) 953 79 02 44), del 16 al 22 de marzo.

Los que ya han participado han sido los establecimientos Tapería Antique, Cantina La Estación, Restaurante Zeitúm y el Parador Nacional de Turismo. Esta es una buena oportunidad para viajar en el tiempo alrededor de 25 euros por persona.

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