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Los top

Tentaciones heladas

Del clásico de chocolate al de gazpacho. Once heladerías con sorprendentes sabores.

José Carlos Capel
La heladería Y Fueron Felices (Madrid) utiliza leche ecológica y frutas de temporada.
La heladería Y Fueron Felices (Madrid) utiliza leche ecológica y frutas de temporada.

El mundo de los helados vive su propia revolución desde hace cierto tiempo. Triunfan los salados de verduras de temporada y se incorporan a las listas especialidades transgresoras, incluidos los helados de calimocho, de palomitas y de gazpacho. Lo que caracteriza a los heladeros artesanos es que trabajan con productos naturales.

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Sobre la firma

José Carlos Capel
Economista. Crítico de EL PAÍS desde hace 34 años. Miembro de la Real Academia de Gastronomía y de varias cofradías gastronómicas españolas y europeas, incluida la de Gastrónomos Pobres. Fundador en 2003 del congreso de alta cocina Madrid Fusión. Tiene publicados 45 libros de literatura gastronómica. Cocina por afición, sobre todo los desayunos.

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