La cocina étnica de Colombia

La gastronomía de un país es reflejo claro de su historia e influencias.Por ello, la gastronomía colombiana es mestiza, reflejo de diferentes etnias. Es difícil llegar a decir que existe una cocina homogénea ya que se aprecian diversidades según la región. Combinan ingredientes indígenas y españoles con formas de preparación africanas, árabes y españolas.

La base fundamental de la dieta de Colombia son la yuca y la patata, tubérculos que acompañan a las carnes o pescados de la zona. Además nos podemos encontrar como acompañamiento arroces, maíz, frijoles y plátano el cual se machaca y se fríe antes de servir.

Las frutas son exquisitas y variadas ya que no solo cuentan con frutas exóticas sino que también aquellas típicas de bosques y campos del país que harán las delicias de los postres.

EL VIAJERO expone el siguiente listado de restaurantes de Bogotá donde encontrar toda la esencia de la gastronomía colombiana en su estado puro:

- Ajiaco y Ajiaco. Dirección: Avenida 15 No.118-63 Tel. 620-6124 Zona Norte

- Aquí en Santa Fe. Dirección: Carrera 7 No. 62-63 Tel. 235 6216 Zona Chapinero

- Casa Vieja. Dirección: Avenida Jiménez No. 3-73 Tel. 334-7161 Zona Centro

- Claustro de San Agustín. Dirección: Carrera 8 No. 7-21 Tel. 342-1266 Zona Centro

- Club Colombia. Dirección: Avenida 82 No 9-11, Tel. 249-5681, Zona Rosa

- La Sopería. Dirección: Carrera 11 No. 97A-24 Tel. 635-9786

- La Cofradía. Dirección: Carrera 14 A No. 83-32 Tel. 218-8968 Zona Rosa

- Las Margaritas. Dirección. Calle 62 No.7-77 Tel. 310-2706 Zona: Chapinero