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El sabor de las especias

Consejos para acertar al comer en Túnez

La cocina magrebí mantiene características típicas de la mediterránea, aunque también presenta particularidades. No encontrar carne de cerdo en ningún plato, el uso de las especias y su sabroso pan son algunas de esas señas de identidad. El cuscús suele ser el plato más recurrente, acompañado de verduras, buey u oveja.

- Uno de los restaurantes más recomendados de Túnez para degustar estos manjares es Chez Salah (Rue Pierre de Coubertin 14. Tel: (71) 25 85 88). Excelentes pescados, sobre todo la lubina y especialidades tunecinas. Imprescindible reservar. Buenos vinos. Precio alto.

- A las afueras se encuentra el exclusivo L'Astragale (Av. Charles Nicolle 17. Tel: (71) 89 04 55). Parece caro y, efectivamente, lo es. Refinado. Precio alto.

- Algo más barato, Le Poisson Doré (Calle Ibn Khaldoun) está especializado también en pescados y mariscos.

- Chez Slash. Rue Pierre de Coubertine 14. Tel: (71) 25 85 88. Buena cocina tradicional, especialmente pescados. Precio alto.

- Todo el colorido local y popular del mundo árabe con un ligero toque napolitano, en Bouchoucha y Chez Noureddine, ambos en la calle Farhat Hached, al lado mismo del metro. Ofrecen comida italo-árabe -no hay que olvidar la pequeña distancia que los separa de Sicilia- mientras se contempla cómo se mueve el mundo.

- El restaurante del Hotel Reine Didon (Calle Mendès France. Tel. (71) 73 34 33) merece una visita por su comida cosmopolita y sus vistas. Precio medio-alto.

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