'Puzzle' de medias raciones
Blanc de Tòfona, en Barcelona, fusión de lo informal con lo refinado
Economista. Crítico de EL PAÍS desde hace 34 años. Miembro de la Real Academia de Gastronomía y de varias cofradías gastronómicas españolas y europeas, incluida la de Gastrónomos Pobres. Fundador en 2003 del congreso de alta cocina Madrid Fusión. Tiene publicados 45 libros de literatura gastronómica. Cocina por afición, sobre todo los desayunos.
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Sudestada estrena un nuevo local en Madrid donde el Estanis Carenzo sorprende con su fusión asiática
BRAVO, en el barcelonés hotel W, ofrece diez tipos de vacuno, desde novillo andaluz hasta buey wagyu australiano
T'AMERÓ, el nuevo restaurante de Ángelo de Salvo en Madrid. Sutil comida italiana y ambiente acogedor
Moments, cocina a cargo del hijo de la 'chef' e interiorismo de Patricia Urquiola
El Despacho, en Madrid, nace como espacio anexo y menos formal que su inspirador, Príncipe de Viana
Abantal, en Sevilla, recetas con duende andaluz y una cuidada bodega
Arrop, un nuevo escenario en Valencia a la altura de la refinada cocina del joven 'chef'
EL CELLER DE CAN ROCA, entre los favoritos para la tercera estrella Michelin
BAR TOMATE, el primer restaurante madrileño del grupo catalán, apuesta por la estética 'vintage' y una cocina abierta todo el día
L'Angle, sabores de autor con Jordi Cruz en el barcelonés Món Sant Benet
Arzábal, un bistró a la última que lleva medio año cosechando éxitos en Madrid con sus recetas tradicionales con toques creativos
Ferrero, el restaurante de la sierra de Valencia, en Bocairent, donde Paco Morales cocina con nueces, moras y flores de azafrán
Libentia, cocina moderadamente creativa y vinos a precios casi de tienda en Barcelona
LA TASQUITA DE ENFRENTE, de Juan José López, cumple diez años de éxito madrileño con una cocina rebelde
Harina
Santo Tomás, el restaurante del nuevo Parador de Alcalá de Henares