En busca del comensal concienciado
El congreso Madrid Fusión aborda el futuro de la gastronomía en la era poscovid centrado en la sostenibilidad y el compromiso
El Viajero
Helena Poncini
Vídeo
Factor sorpresa
Con ingredientes principalmente vegetales y poco sofisticados, la cocinera Begoña Rodrigo se ha sacudido la etiqueta de concursante de talent show para colgarse una estrella Michelin.
Fotos
Un nuevo hogar en Europa
Cuando tenía 14 años, Abdeljabar salió de su casa en Larache, Marruecos, para no volver más. Cuenta que cruzó a España en patera y desde hace tres años vive en un centro de acogida en Albacete. Su mayor anhelo: volver a su ciudad y abrazar de nuevo a su madre.
Decálogo para una dieta sostenible
Consumir menos y mejor carne. Conocer el origen del pescado. Dar prioridad a vegetales obtenidos de la forma más ecológica posible. Atender a la cercanía del producto… Diez pistas para comer dejando menos huella ambiental.
Tres cócteles para el verano
Los meses más calurosos piden cócteles frescos y ligeros. Estas son las propuestas de la 'bartender' valenciana Vanessa Pérez, la actual campeona de España de coctelería
Módena, la ciudad del vinagre balsámico y el ‘bel canto’
Subir a la torre Ghirlandina, visitar la casa de Pavarotti, descubrir la deliciosa gastronomía local en el mercado y otras suculentas paradas en esta localidad del norte de Italia
Zamora, tapas y modernismo
La ‘silla’ de bacalao y el pincho moruno son dos bocados para probar en las barras de esta ciudad, a orillas del Duero, con más de veinte iglesias románicas
