Av de Ramón Carande 12
41013 Sevilla (Sevilla)
Restaurantes
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En Sevilla, en un local de diseño, a contracorriente de las balbuceantes expectativas económicas que en estos momentos afectan a la alta cocina, tres jóvenes profesionales acaban de inaugurar uno de los restaurantes más sugerentes del año que ahora termina. Un verdadero órdago a la ciudad hispalense, presidida tradicionalmente por la informalidad gastronómica y el rito del tapeo, en la que, contra todo pronóstico, este establecimiento conoce un éxito incipiente. Al frente de los fogones, Miguel Díaz, Ernesto Malasaña y José Carabias, de origen sevillano, en cuyos respectivos currículos figuran estancias en restaurantes de tanta envergadura como Sant Pau, Tragabuches, Gualtiero Marchesi, Mugaritz, La Bastide de Sant Antoine, además de algunas prácticas en la Taberna del Alabardero. <a href="http://elviajero.elpais.com/articulo/buena/vida/ordago/sevillano/jovenes/chefs/elpviabue/20081122elpvialbv_3/Tes">Leer crítica completa</a>
Coca de bacalao. Rodaballo con crestas de gallo. Secreto al rojo vivo. Manzanas asadas.
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Eduardo Blanco
( http://www.differentspain.com )
- 18-05-2009 - 01:10:08h
Valiosísima y valiente iniciativa en Sevilla. De obligada visita en la ciudad.
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cinta
- 22-01-2009 - 23:20:10h
Todavía no he tenido la oportunidad de visitarlo pero espero no tardar, en cualquier caso mi voto de confianza es para Juan Carlos Tellez, una persona con la sensibilidad justa y el conocimiento necesario para explicar como nadie cómo disfrutar de una obra de arte para el paladar, espero que la cocina esté en este sitio a su altura, sería entonces pluscuamperfecto.
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