Bo Bech, cocinero y propietario del restaurante Geist, en Copenhague, y plato de aguacate a la parrilla con almendras verdes y curri.El chef danés Rasmus Kofoed, del restaurante Geranium, en Copenhague, y una de sus creaciones.Esben Holmboe Bang, chef del restaurante Maaemo, en Oslo, y uno de sus platos: gofre líquido.Tuukka KoskiRené Redzepi, chef de Noma, en Copenhague, y una de sus elaboraciones: guisantes dulces, cuajada de leche y algas en rodajas.Laura L.PEl chef Magnus Ek, del restaurante Oaxsen, en Estocolmo, ofrece platos desenfadados en mesas de cara al lago y, en el espacio gastronómico, recetas con ingredientes locales y ecológicos.Leisa Tyler (Getty)El chef Mathias Dahlgren en una de las tres estancias de su restaurante en el Gran Hotel Södra, en Estocolmo, donde ofrece distintos estilos de cocina, informal o académica.Cristian Puglisi, chef de Relae, en Copenhague, junto a uno de sus platos.P. A. JorgensenDe la cocina de The Flying Elk, pub con música los fines de semana en la ciudad vieja de Estocolmo, salen hamburguesas, tapas nórdicas y ensaladas de calidad.
