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Los 10 mejores arroces

De recetas insólitas con algas o verduras del desierto, a melosos preparados en olla de hierro

Fuego vivísimo en la cocina del restaurante Paco Gandía, en Pinoso, Alicante
Fuego vivísimo en la cocina del restaurante Paco Gandía, en Pinoso, Alicante

Secos o caldosos, con intenso aroma a pescados y mariscos o con gusto a conejo y caracoles. Hechos en paella o en caldero de hierro. Las variedades son inabarcables.

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Sobre la firma

José Carlos Capel
Economista. Crítico de EL PAÍS desde hace 34 años. Miembro de la Real Academia de Gastronomía y de varias cofradías gastronómicas españolas y europeas, incluida la de Gastrónomos Pobres. Fundador en 2003 del congreso de alta cocina Madrid Fusión. Tiene publicados 45 libros de literatura gastronómica. Cocina por afición, sobre todo los desayunos.

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