El mejor puesto callejero para tomar arenques

Es el momento del aperitivo holandés por excelencia: el arenque crudo (haring), rico en ácidos grasos Omega 3 y vitamina D. El alimento unifica al país y es servido en restaurantes elegantes y puestos callejeros. El mejor de estos últimos, Haringkraam Buitenhof, está plantado en el centro urbano, junto al patio interior medieval (Binnenhof) que alberga el corazón gubernamental.

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Allí, entre el ir y venir de vecinos, políticos -primeros ministros incluidos- y turistas, el arenque muestra su esplendor. Marinado y en salmuera, sirve para bocadillos energéticos. También puede tomarse con cebolla picada y pepinillos. O bien solitario, en un platito desechable. Entre mayo y julio, es la comida rápida más popular y debe ser plateado por fuera y rosado por dentro. Justamente el color que le dio a sus arenques troceados el pintor Pieter Claesz, que los inmortalizó con un panecillo en uno de los cuadros más apetitosos del Siglo de Oro.

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