Me encanta sentarme en la barra del restaurante Bastard, en Malmö, y pedirme alguno de los platos de temporada. La cocina es abierta y uno puede seguir el ajetreo de los cocineros".

Lotta Jörgensen conoce bien la gastronomía del sur de Suecia gracias a su trabajo como directora de arte de la revista culinaria Fool (www.fool.se), que edita junto a su marido, el fotógrafo Per-Anders Jörgensen.

Y se queda sin dudarlo con Bastard (www.bastardrestaurant.se; Mäster Johansgatan, 11), situado en una tranquila calle del centro, a un paso de la estación central de trenes y de la plaza de Lilla Torg, la más concurrida y pintoresca de Malmö. "Se ha puesto muy de moda. La comida es orgánica, y las verduras, espectaculares. En verano las asan fuera en un horno de leña". Solo abren de martes a sábado a la hora de la cena, o sea, a partir de las 17.00.