El País

Buscador
Crítica:COMER | PISTAS GASTRONÓMICAS

Bravas y trufa negra

A finales de 2006, Francesc Gimeno inauguraba este local de tapas en el barrio de Sant Antoni. Desde entonces, la casa no ha dejado de evolucionar, hasta consolidar el perfil de un cálido bistró en versión catalana. Veladores de mármol, espejos, lamparitas art déco y una barra repleta de detalles prestan ambiente a un comedor muy acogedor. Lugar ideal para la cocina de Gimeno, confortable, contemporánea, informal, de rigurosa temporada y de raíces catalanas. Los asiduos que acuden al Bohemic no perdonan sus patatas bravas, excepcionales, fritas en aceite limpio, que se cubren de un alioli suave y se rocían de una salsa densa de pimentón excitante. Aperitivo insoslayable que se sirve a título de cortesía, y al que sigue un correcto taco de foie-gras a la plancha presentado sobre un lecho de trinxat de la Cerdaña.

BOHEMIC

Manso, 42. Barcelona. Teléfono:934 24 06 28. Cierra: domingo y lunes. Precios: entre 45 y 55 euros.

Para comer, nada de carta. Tan solo tres menús de 36, 42 y 48 euros, que el patrón varía con frecuencia. Ahora, en plena temporada, Gimeno saca partido a los aromas de la trufa negra. Es delicioso el timbal de guisantes de Llavaneres con tocino ibérico sobre el que se rallan lascas de trufa; no desmerece el falso risotto de pasta con abundante trufa, y dan la talla las almejas de Carril con mollejas de ternera, un mar y montaña acertado. Fantástica la lengua estofada, carne a la que le sobran las gambas que coronan el plato, y algo insustancial el tartar de vaca.

Otras noticias

CONSUELO BAUTISTA

Últimas noticias

Ver todo el día

Podemos elige sus líderes autonómicos el 14 de febrero

EFE

En Barcelona, la candidatura de unidad popular pasa por apoyar la plataforma Guayem de Ada Colau

Un nuevo derrumbe en las obras del AVE abre un agujero en Zizurkil

EFE

El boquete tiene unos cuatro metros de profundidad y cinco de longitud en una zona de fácil acceso, según Eusko Trenbide Sarea

Arranca la feria del ciclismo

Josune Ariztondo preside el acto de inauguración, al que han acudido representantes vascos de este deporte

España lidera las candidaturas a los mejores centrocampistas de la FIFA

Xavi, Xabi, Iniesta y Cesc son los incluidos en la lista de 15 candidatos que votarán miles de futbolistas de todo el mundo

Lo más visto en...

» Top 50

Webs de PRISA

cerrar ventana