"Llevamos aquí desde 1921, así es que no vamos a cambiar lo que hay en el menú por una moda pasajera", dice Max Masuelli. Sus abuelos paternos abrieron esta trattoria familiar en Milán (Italia) y Max aprendió a cocinar bajo las faldas de su madre, Tina. Su hermano, el afable Pino, es el maître, y poca falta hace el menú, pues él recita en alto los platos, comida reconfortante y casera como agnolotti, bagna càuda y pasta con alubias. El interior es tipo vieja escuela, con manteles blancos, robustas sillas Thonet y candelabros de Gio Ponti.

» www.masuelli-trattoria.com. Umbria, 80. Milán. Teléfono: 00 39 02 55 18 41 38.

Plato: 'risotto' elaborado con arroz Carnaroli, vino blanco seco lombardo y azafrán de la región

italiana de Abruzzo. Los comensales pueden lograr un toque especial pidiéndole a Max que le añada al plato unos daditos de otro clásico de Milán, la 'costoletta' (chuleta de ternera empanada).