La generación actual de cocineros de Sidney está iniciando un movimiento por la innovación culinaria, un juego de fusión entre la cocina asiática y la europea con los alimentos típicos australianos como base de sus platos.

Todo empezó con un grupo de jóvenes australianos que, al regreso de un largo viaje, comenzaron a experimentar en sus platos con todo lo que habían probado en tierras extranjeras y así, el movimiento por la fusión en Australia se fue expandiendo cada vez más.

Ese Mod Oz de la fusión se puede disfrutar en los siguientes establecimientos:

- Bistro Lulu: Combinan la cocina china con la francesa, una mezcla de increíble elegancia en apariencia y sabrosa en gusto. Dirección: 257 Oxford St Paddington, Telf (2) 9380 6888.

- Doyles on the Beach: Es uno de los mejores sitios donde disfrutar del marisco y pescados de la zona. Dirección: 11 Marine Parede, Watson Bay, Telf (2) 9337 2007.

- Café Sidney: Este café de vistas espectaculares ofrece al comensal un gran número de aperitivos y asados. Dirección: 155 Victoria St., Potts Point.